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エビは皮と背腸を除いて、フライパンで少量の水でさっと蒸し煮にして冷ましておく。グリーンマンゴーは野菜おろしで千切りにおろす。
ソースの水と砂糖を混ぜ、電子レンジでちょっと加熱して砂糖を溶かしてからソースの残りの材料を合わせる。マンゴー、エビ、みじん切りの香菜とあえる。
食べる直前に揚げシャロットと葱のみじん切りをかける。
お庭で栽培とは!とっても美味しそうです。どうもありがとう~!