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牛肉に塩・コショウをよくすりつける。
フライパンを強火にかけ、サラダ油で肉の色が変わるまで焼く。
肉に熱湯をかけ、油抜きをする。
鍋にAを入れ、肉を加えて落し蓋をする。
中火で煮立ったら、火を弱め5分ほど煮て、肉と汁を別に冷ます。
元に戻して冷蔵庫に一日置く。