** ツナクリームコロッケ **
作り方
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ツナはしっかり油を切り、キッチンタオルで余分な油を拭き取っておきます。
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2
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玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをしてレンジ(600W)で4分加熱します。
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3
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2に小麦粉を入れ、泡だて器で全体をぐるぐると混ぜ合わせ、続いてスプーンに持ち替えて、小さく切ったバターを入れ溶かします。
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4
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こんな感じでしっとりとします。
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5
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牛乳80ccを少しずつ加え、ダマにならないように泡だて器でよく混ぜます。
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6
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滑らかになったらレンジで再度50秒加熱。写真は加熱前です。加熱の際はレンジから離れず様子を見ながらお願いします。
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7
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少し周りが固まってます。ゴムベラに持ち替えてすぐさま練り上げます。
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8
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残りの牛乳を様子を見ながら加え、再び泡だて器でよく混ぜ合わせます。固めかな?というぐらいで牛乳はストップです!
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9
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白ワイン・塩こしょう・コンソメを加え混ぜた後、ツナを加えて軽く混ぜ合わせます。
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すっかり冷えて少し固くなったら俵型に成型。おそらく成型しにくいと思いますのでスプーンとラップを使うと作業しやすいです。
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小麦粉→卵→パン粉の順にお化粧♪
卵からパン粉への過程は素早く!決して卵のバットにタネを置きっぱなしにしないで下さい!
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揚げる前にもう一度形を整え、キツネ色になるまで揚げます。
タネは加熱済みなのであまり長く揚げなくても大丈夫。
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14
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レモンを絞ったり、ウスターソースなど、お好みの食べ方でどうぞ。
私は油切りの際にアジシオをパッパッと振っています~!
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お弁当にも♪
旦那はウスターソース+マヨネーズで食べるのがお気に入り。
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コツ・ポイント
・10でバットの下に保冷剤を敷いて荒熱を取りました