鯵のさつま揚げ＆カリカリ骨せんべい

鯵は3枚におろし、皮を剥いて小骨を取る。1/3は粗く切り、残りは細かく包丁で叩く。(フードプロセッサーでやった方が簡単です)
玉葱・レンコンは粗みじんに切る。小さめのサイコロ状でもOK

ボールに(1)の鯵と味噌・酒・醤油・塩・砂糖・生姜・片栗粉・を入れ、混ぜ合わせ、(1)のレンコン・玉葱も加え、よく混ぜる。様子を見て、固そうであればとき卵を加えて混ぜてください。今回は1/3個ほど使いました。

鍋に揚げ油を入れ、低温のうちに(1)でおろした中骨の水気をよく切り、じっくり揚げる。カラッと揚がったら、塩を振る。

お好みで大根おろし・七味・ポン酢等で召し上がれ！今回は小さい新ジャガがあったので、皮付きのまま丸ごと揚げて塩を振ったものをつけました。ちょっと大きめのものは半分に切って。