旨い!酒のすすむ"鯛のアラ炊き "

アラは食べやすい大きさに切り分け、湯の中にくぐらせ軽くボイル(霜降り)します。ごほうは下処理して５㎝位の長さに切り分け4つ割りにし水につけアクを抜いておきます。

分量の酒、みりん、水、(アラ、ごぼう、がかぶる程度)を加え落し蓋をし沸騰したら適時アクを取り除きます。

砂糖を加え火を弱め20分ほど煮込み火が通ったら醤油、ニンニク、唐辛子を加えに全体に味をしみこませ、仕上げに生姜汁小匙1を加え、煮詰めて出来上がりです。