美味しいハンバーグ　覚書用

パン粉は水（または牛乳）に浸した後、肉汁がよくしみ込むようによくしぼる

○の材料をボールに入れ、●の調味料を入れる。全体に混ざるように●はこねる前に入れる※2分で50回2秒に1回ペース！

形作り
空気抜きをする。肉の高さは2ｃｍがベスト。中心にくぼみを入れる。

フライパンが温まったらハンバーグを入れ、強火のまま1分焼く。1分経ったら裏返して強火のままさらに1分焼く。

1分経ったら中弱火（火の長さ1ｃｍ）にしてフタをする。フタをしたまま5～6分蒸し焼きにする。

ハンバーグの上の部分を軽く押し、透明な肉汁が出たら中まで火が通った目安。

できあがり