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豚肉は食べやすい大きさに切り、ピーマン・ナスは乱切りにする。えのきたけ・ぶなしめじは、石づきを切り落とし、小房に分ける。
味噌・水・砂糖・醤油・生姜を混ぜ合わせて用意しておく。
フライパンを熱して豚肉を炒める。(テフロンのフライパンだったので油は使いませんでした。塩コショウで軽く味を付ける。
豚肉に火が通ったらピーマン・なす・えのきたけ・ぶなしめじを加えよく炒める。
野菜がしんなりしてきたら、2.で合わせた味噌を加えて混ぜるように手早く炒める。