葱とえのきの豚肉巻きdeカレー
チャーミル
作り方
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1
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えのき茸は石づきを切り落とす。葱は細ければそのままで、太ければ縦半分に切り、豚肉の枚数分準備する。
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2
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豚肉を広げ、えのき茸と葱を乗せ、しっかり巻く。
脂身が外側になるよう巻くと、焼いたとき脂がでて美味しいです。
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3
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巻き終わりはこんな感じです。
手順写真では、材料の分量の約2倍で作っています。
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4
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パットに＊の小麦粉、カレー粉、塩、胡椒、お好みのスパイスを入れ軽く混ぜ合わせる。
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5
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パットに肉巻きを一つずつ入れ、４のカレー粉入り小麦粉をしっかりまぶしつける。
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6
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フライパンにオイルを入れ、中火で肉巻きを入れて炒める。残ったカレー粉入り小麦粉も入れる。
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7
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肉巻きの表面の色が変わるまで炒めたら、オイスターソース、ケチャップ、コンソメキューブ、水を入れて軽く混ぜる。
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8
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蓋をして、弱火で15分くらい煮込めば出来上がり♪ 薄めの味つけにしているので、最後に味見をして、お好みに加減して下さい。
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9
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肉巻きを斜めに切り、ご飯の横に盛り付け、美味しいカレースープをたっぷりかけてどうぞ～♪
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10
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豚肉巻きにスープをかけて盛り付けておかずにしてもおいしいです。
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コツ・ポイント
私は葱とえのきの組合せが好きですが、オクラや人参やインゲンなど他の野菜で作ってもおいしいです。（長女はきのこが苦手なんですが、このエノキは好きらしいです。）
＊のカレー粉入り小麦粉にお好みのスパイスを加えて、アレンジを楽しんでください。
＊のカレー粉入り小麦粉にお好みのスパイスを加えて、アレンジを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
20年以上前に料理の本を参考に作ったものを、長年かけて我が家流にアレンジして作ってきました。
今回、レシピアップのために調味料の分量を試行錯誤して決定しました。
今回、レシピアップのために調味料の分量を試行錯誤して決定しました。
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チャーミル
