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キャベツはざく切りにし、芯の部分とそれ以外に分ける。たまねぎは荒みじん切り、にんじんは輪切りか半月切りで。
パンチェッタは7~8mm幅に切る。ゴーダチーズは削るか細かく切っておく。
パンチェッタ・たまねぎ・キャベツの芯を炒める。軽く火が通ったところでにんじんも足す。
水とコンソメを2に加える。
キャベツの芯以外の部分を入れる。
煮立ってきたら、削ったゴーダチーズを加える。
塩こしょうで味をととのえて、キャベツがやわらかくなるまで煮込んだらできあがり。