巻くだけタイ風春巻き
Description
中国の春巻き・フィリッピンのルンピア・東南アジアの春巻き・・・似たものは沢山ありますが、美味しければイイよね！(^^♪
にだんバラ
材料
（７cm長くらいのもの３０本くらい）
１０枚前後
３００ｇくらい
1/4個
レモングラスの茎（超みじん切り）
1/3カップくらい
竹の子の水煮（みじん切り）
大さじ３
コリアンダー（みじん切り）
６本くらい
大さじ１．５
砂糖
大さじ１
胡椒
少々
塩
小さじ1/4
揚げ油
適量
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＜巻き終りの糊として＞
小さじ１
大さじ３～４
作り方
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1
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２０cm角くらいの春巻きを三等分に切り、縦長の短冊状にしておく。（写真はこちらで売られているものです）
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4
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玉ねぎの荒熱が取れたら、挽き肉・竹の子・レモングラス・コリアンダーを玉ねぎと合わせ、調味料も全て入れる。
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5
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まき終わりを止めるための糊（薄力粉＋水）を準備しておく。
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6
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粘りが出るまでよく練る。材料をよく練ったら、大さじ１弱くらいの量を、短冊状の春巻きの片端に置く。
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7
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５で準備した糊水を指に付け、具を横長に春巻きの幅に形成する。（スティック状になるようにするため）
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8
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黙々と巻き終わったら、分量外の薄力粉をスティックの両端に着ける。（肉汁が揚げ油に流れ出ないためです）
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9
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揚げ油を温め、揚げる。そのままでも十分美味しいが、タイ風の甘酸っぱいチリソースと合う。
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10
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タイ風のチリソース→レシピID７３２５９０のドレッシングを温めて、片栗粉でとろみをつければOK。
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11
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庭にレモングラスがある方！フレッシュが一番です。私はいつもアジアンスーパーで買ってきては、冷凍保存するので、香りが今一！
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ちなみに、私は七面鳥の挽き肉を使います。でも、冷凍惣菜のは鶏挽き肉になっていたので、鶏でも問題ないですよ。もちろん豚も！
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コツ・ポイント
私は春巻きの皮を使いましたが、シュウマイの皮でも出来ると思います。こちらの春巻きの皮は、薄い薄いクレープ生地のような皮でした。日本の春巻きの皮もそうだったでしょうか？とにかく、手でつまんで食べるスティックサイズなら良いので、長さはお好みで！
このレシピの生い立ち
よく行くスーパーの冷凍惣菜に似たものがありますが、節約のために自分で味を探して作ってみました。
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にだんバラ
