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材料を食べやすい大きさに切る。(鶏肉はぶつ切り、生姜とにんにくはみじん切り)
ごま油をひいて、にんにくと生姜を入れて香りを出したら、鶏肉を火が通るまで炒める。酒、酢を少し入れて良く炒める。
なす、ネギを入れて炒めて、火が通ってきたら小松菜を入れて炒める。
■の調味料を味を入れ、味を調節して完成。