∽∽手羽先と根菜の煮物∽∽

∽∽手羽先と根菜の煮物∽∽
手羽先と根菜類を煮込んだおふくろの味風の煮物です。

材料 (2~3人分)

鶏手羽先
4~6本
ゴボウ
1/2~1本
里芋
冷凍8個(適宜)
さやいんげん
6本(適宜)
水又は出し汁
500cc
日本酒
大さじ3
砂糖
大さじ3(適宜)
しょうゆ
大さじ3(適宜)

1

ゴボウは皮をこそぎ取ってから5cm長さに切り、太い部分は縦半分に切ってから水に10分くらい浸け、アクを抜いておきます。さやいんげんは軽く塩茹でしてから半分の長さに切っておきます。

2

鍋に水、日本酒、ゴボウを入れ火にかけ、沸騰したら手羽先を加え中火にしてアクを取りながら、まず5分煮ます。

3

そこに砂糖と醤油を加え、里芋も入れて落し蓋をしてから15~20分、弱火中火で水分を飛ばしながらコトコト煮ます。(アクが気になる場合は取り除いて下さい)

4

里芋が柔らかくなったら、さやいんげんを加えさっと煮れば出来上がりです。

コツ・ポイント

生の里芋を使ってもかまいませんし、手羽先の代わりにスペアリブを使っても美味しいです。

このレシピの生い立ち

手羽先好きなので煮物に入れてみたのがきっかけです。
レシピID : 9199 公開日 : 00/10/10 更新日 : 07/10/20

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