∽∽手羽先と根菜の煮物∽∽

ゴボウは皮をこそぎ取ってから5cm長さに切り、太い部分は縦半分に切ってから水に10分くらい浸け、アクを抜いておきます。さやいんげんは軽く塩茹でしてから半分の長さに切っておきます。

鍋に水、日本酒、ゴボウを入れ火にかけ、沸騰したら手羽先を加え中火にしてアクを取りながら、まず５分煮ます。

そこに砂糖と醤油を加え、里芋も入れて落し蓋をしてから15～20分、弱火～中火で水分を飛ばしながらコトコト煮ます。（アクが気になる場合は取り除いて下さい）