パンプキンケーキ
作り方
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1
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バター・卵は、前日の夜に冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。
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2
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型にバターを塗り、小麦粉をはたいて冷蔵庫に入れておきます。
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4
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柔らかくなったらフォークなどでつぶし、シナモン、生クリームを加えます。生クリームは、カボチャの水っぽさによって加減してください。
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5
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ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にかき混ぜます。黄色だったバターが、みるみるクリーム色に、そして白っぽくなっていきます。お菓子作り初心者の方は、練る前の黄色いバターと比べながらがんばろう。
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6
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バターが白っぽくなり、ふわっとした感じになったら、ブラウンシュガーを2~3回に分けて加え、その都度よくかき混ぜます。オーブンを180℃に温めます。
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7
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ブラウンシュガーのざらざらとした感じがなくなれば、溶けて混ざった証拠です。ここで卵を1個ずつ加え、その都度よくかき混ぜます。最初、分離したような感じになるけど、そのまま混ぜて。
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8
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もし卵を加えた後分離してしまっても、これはしっとりケーキなので大丈夫。そのままカボチャのピューレを加え、混ぜます。
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9
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小麦粉を高い位置からふるいながら入れ、木べらorゴムべらでこねないように混ぜます。
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10
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冷やしておいた型を出し、余分な粉をはたき落としてからたねを入れ、真ん中をへこませます。栗の甘露煮数個をを上から押し込み、オーブンで40分~50分焼きます。
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コツ・ポイント
そのままだとちょっと物足りない甘さなので、我が家ではクリームチーズをつけながら食べました。もちろんホイップクリームや、ジャムでもおいしく頂けます♪