檸檬と葡萄のタルト菓子
yaieta
作り方
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1
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タルト生地を作る。
バターは1cm角に切っておく。卵黄は冷水を合わせて混ぜておく。
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2
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フードプロセッサーに薄力粉、砂糖、塩、バターを入れ、そぼろ状になるまで撹拌する
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3
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冷水で溶いた卵黄を入れ、生地がまとまるまで、さらに撹拌する
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5
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檸檬クリーム作り。
ボウルにバターを入れ練って柔らかくする。
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6
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ハンドミキサー中低速で混ぜながら、砂糖を三回に分けて投入。その都度しっかりまぜて、白くほわっとさせて下さい
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7
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しっかり混ぜながら絞った檸檬を少しづつ投入・・分離しないように少しづつ・しっかり混ぜて・・
続いて溶いた全卵を少しづつ
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8
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ふるった薄力粉を入れ、スパチュラに持ち替えて、切るように混ぜ、粉っぽさが無くなったら、冷蔵庫へ入れておく。
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9
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オーブンを１７０度に予熱する。
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10
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タルト型にバター（分量外）をぬり、３㎜に伸ばしたタルト生地を敷く。フォーク等でしっかりピケする
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11
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檸檬クリームをタルト生地の上に流し、その上に少し埋め込む感じで、ぶどうのコンポートを敷きつめる
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12
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１７０度で１０分、温度を下げて１６０度で４０分焼いたら完成です。
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コツ・ポイント
オーブンによって焼き時間が少し変わってきますので、様子を見ながら焼いてくださいね。
荒熱が取れたら、型からはずしケーキクーラーなどに置いて、冷ましてから冷蔵庫へ。次の日の方がおいしいです。
荒熱が取れたら、型からはずしケーキクーラーなどに置いて、冷ましてから冷蔵庫へ。次の日の方がおいしいです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に葡萄のコンポートがあったのでタルトに仕上げました。コンポートが甘いので、檸檬の風味を合わせるとおいしいかもと思って作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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