殻エキスを出汁に! えびたま☆
作り方
コツ・ポイント
海老は下処理として塩と片栗粉をまぶして、軽く揉み、洗い流せば臭みが抜けます。
殻は頭があるとさらにいい味が出るのでできれば有頭海老がおススメ。
海老を炒める際は、炒めると言うより「両面を焼く」という感じで!
殻は頭があるとさらにいい味が出るのでできれば有頭海老がおススメ。
海老を炒める際は、炒めると言うより「両面を焼く」という感じで!
このレシピの生い立ち
大好きな海老ですが、殻は今まで捨てていた。その殻に美味しいエキスが詰まってる!