抹茶マカロン♪（マロンのガナッシュ）
rantana
作り方
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1
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①◎を３回振るう。
冷蔵庫で冷やしておく。
②卵白をあわだて
★を３回に分けて加えメレンゲをつくる。
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2
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③冷蔵庫から①を取り出す。
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3
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④②に③を振るい入れる。
ゴムべらで混ぜ合わせる。
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4
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⑤カードでマカロナージュする。
ボールに押し付けるようになめらかにつやが出てリボン状にゆっくりおちるくらいまで
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5
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⑥コップに口金と絞り袋をセッティングし、
絞り袋に⑤をいれる。
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6
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⑦オーブンの天板にクッキングシートを敷き、
生地を搾り出す。
丸く、直径２～３センチ。
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7
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⑧抹茶を茶漉しで
ふりかける。
３０～１時間くらい
生地を乾燥させる。指でさわってつかないくらいまで。
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8
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⑨オーブンを２００度に予熱する。
２００度オーブンで３分（ピエが出たら） 扉を開けて温度下げ
１３０度で７分焼く。
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9
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⑩焼けたら冷めるまで
天板にのせておく。
冷めたらクッキングシートからはがす。
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10
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⑪ガナッシュを作る。
△を小鍋にいれ湯せんでチョコレートを溶かし、なじませる。
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11
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⑫△が混ざり合ったら、粗熱を取り ,
マカロンがさめるのを待って、ガナッシュをはさむ。
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12
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●ガナッシュをサンドしたら冷蔵庫で保存。
出来立てより
翌日以降が食べごろ・・
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コツ・ポイント
マカロナージュをしすぎないこと。
しすぎると生地がだれて膨らまず
混ぜたりないとひび割れ
乾燥の度合いも注意。乾燥時間もその日の気温、湿度で異なります。
焼き時間、温度設定はオーブンによります。
ためし焼き、温度調節して下さい。
しすぎると生地がだれて膨らまず
混ぜたりないとひび割れ
乾燥の度合いも注意。乾燥時間もその日の気温、湿度で異なります。
焼き時間、温度設定はオーブンによります。
ためし焼き、温度調節して下さい。
このレシピの生い立ち
大好きな抹茶のマカロン♪
マロンのガナッシュサンドを思いつき・・・
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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