もう一品に♪ たたき牛蒡

もう一品に♪ たたき牛蒡
ゴマたっぷりなのにさっぱりいただける、あと一品・・・という時に最適のたたき牛蒡です。お弁当にも重宝する、常備菜です。

材料 (3~4人分)

牛蒡
1本
少々
いりゴマ
大さじ2
砂糖
大さじ2
大さじ1
大さじ1
小さじ3分の1
醤油
小さじ3分の1

1

牛蒡は皮をこそげ剥き、5cmくらいに切ってさらにそれを4つに割ります。酢水につけておきます。

2

たっぷり熱湯を沸かし、酢少々を入れて牛蒡を茹でます。10分くらいです。

3

ゴマをすります。粒がなくなるくらいまで。いい香りがします♪

4

3に砂糖、酢、出汁、塩を入れ、和え衣を作ります。

5

牛蒡は茹で上がったらまな板の上で麺棒やすりこぎなどでたたき、割れ目を入れます。味がしみやすくなります。

6

4に牛蒡を入れて和え、最後に醤油を回し入れて混ぜます。出来上がり♪

コツ・ポイント

最後にお醤油、これで風味が増します。

このレシピの生い立ち

牛蒡をきんぴら以外で食べたくて・・・。
レシピID : 92260 公開日 : 03/05/09 更新日 : 03/05/10

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