実山椒の青煮
Description
ブタの角煮に入れるとさっぱりした辛みでお勧めです。たまにはこういう季節の味も良いものですね。
材料
300g
塩
適宜
作り方
コツ・ポイント
最初に枝やゴミを根気よく取り除きましょう。ちりめんじゃことの佃煮も美味しいですよ。
レシピは栗原はるみさんのものです。こってりした肉類の煮物に合います。
レシピは栗原はるみさんのものです。こってりした肉類の煮物に合います。
このレシピの生い立ち
売ってるのを見たことがないので諦めていたら、身近なところにあるものですね(日記参照)。茹でる前の実山椒は、胸のすくような独特の青い香りがします。収穫も下処理も大変ですが、実のすがすがしい緑を見ていると取った甲斐があったな~としみじみ。茹でた実を煮物に入れて食べてみて季節の味にまたしみじみ。辛さはごく弱いので、子供も食べています。