麻婆豆腐

豆腐は１．５ｃm角に切り水切りをしておく。

フライパンを強火でよく熱する。煙が出始めたら中火にしてオイルを入れ、全体になじませる。にんにく・しょうが・ねぎを入れて炒め（約２０秒）、香りが出たら強火にして豚肉を入れて炒めて色が変わったらたけのこを入れさらに炒める。豆板醤を加えて水気を飛ばしてか

酒をふってひと混ぜし、水カップ１を加えて強火で煮立たせる。

豆腐を崩さないように加え、そこからきべらで静かに汁をすくうようにして混ぜ合わせ１、２分煮る。

水で溶いておいた片栗粉をひと混ぜしてからさっと回しかけ、再び煮立ったらごま油をふり香りとつやを出す。万能ねぎを散らす。