オレンジピールブレッド
Description
＊ネーブルオレンジのピールをたっぷり。きめ細かくてふわふわの焼きあがりです＊
saezoncafe
作り方
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1
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ぬるま湯に砂糖を溶かします。
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2
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常温のたまごと少し温めた牛乳を加えてよくまぜます。30～40℃くらい。
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3
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イーストをふり入れてかきまぜます。
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4
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強力粉と塩を加えてよくこねます。
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5
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生地がまとまったらバターを加えて10分間やすまずに力を入れてこねます。
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6
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こねたらきれいにまるめて、
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7
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ぬらした布巾かラップをかけて、
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8
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約1時間、生地が倍以上にふくらむのを待ちます。一時発酵。
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9
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オレンジピールは3～5mmのさいの目切りにします。
＊ネーブルオレンジピール2枚ぶんです。レシピID:929201
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10
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発酵したら、
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11
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ガスをしっかり抜いてオレンジピールをまぜます。
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ピールが全体にいきわたればOKです。ここでまたぬれた布巾などかぶせて10分ほどおきます。ベンチタイム。
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天板にオーブンシートをしいておきます。
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生地をカードなどで等分に切り分けます。
＊今回は6等分しました。
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切り口を下にしてまるく整形して天板に並べます。
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濡れた布巾をかぶせて、生地が倍以上にふくらむまで二次発酵させます。
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200℃のオーブンで15～18分焼きます。途中前後を返したりして焼き加減調節してくださいね。
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焼けたら網の上で冷まします。
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お肉料理にもよくあいますよ＊
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軽めのブリオッシュ生地のような感じです＊
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私のパン作りの教科書です＊
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コツ・ポイント
＊10～12等分なら、焼き時間は10～12分です。
＊丁寧に手順を書きましたが、作りなれている手順があればその手順で。
＊HBなら、途中でオレンジピールを加えてくださいね。
＊丁寧に手順を書きましたが、作りなれている手順があればその手順で。
＊HBなら、途中でオレンジピールを加えてくださいね。
このレシピの生い立ち
＊パンは堀井和子さんの本を参考にしています。そこにアレンジを加えたレシピです＊
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