♡ オレンジシフォンケーキ♡

オレンジを搾りオレンジキュラソーを加えて５５ｃｃ計量する。オレンジピールは小さく刻む。オレンジの皮、ゆず皮はすり下ろす。

薄力粉をふるっておく。卵を卵黄と卵白に分ける。オーブン１７０℃に温める。

卵白のボウルに２/３のグラニュー糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

次に②でふるっておいた薄力粉をもう１度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。

⑤に③のメレンゲを１/３加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。

次は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。

オーブン３０分にセット。まず１７０℃で約２０分焼き、途中パンナイフで４～５ヶ所に切り目を入れる（入れなくても大丈夫です）

更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く（そのまま１７０℃でも可）途中で竹串を刺して生地が付いてこなければOK。

取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）

逆さまに皿に取り出し盛り付けて出来上がり・・とっても綺麗で高さがあります。