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強力粉から砂糖までをフードプロセッサーに入れ、3秒くらいまわしてから、バターを入れ、サラサラになるまで攪拌する。
酵母を5個ぐらいにちぎって入れ、2・3回フラッシュし、チョコチップを入れて全体に行き渡るように攪拌する。
水(様子を見ながら調節)、生クリームを加え攪拌。大きな塊ができ始めたらストップ。
ラップの上に取り出し、捏ねないように押しまとめ、四角に整えてラップに包み、室温で4時間または一晩冷蔵庫で発酵させる。
発酵が終了したら包丁で適当な大きさに切り分けて、200℃に余熱したオーブンで15分焼く。