ふわふわリッチな♪はちみつバタークリーム

卵白を泡立てる。
（※コツの欄参照）
1分ほどで粉糖の半量を加えさらに泡立て、角が立つぐらいしっかりしたメレンゲを作る。

卵黄に竹串で3ヶ所穴をあける。
ラップなしレンジで5〜8秒加熱し、
人肌ぐらいに温める。（黄身が固まらないように注意！）

（←これで湯煎にかけるのと同じ状態になります。）
ボウルに卵黄と粉糖を入れ、白くもったりとするまでしっかり泡立てる。

蜂蜜を少しづつたらしながら、さらに白っぽくなるまでホイップする。
分離しやすいので
片手はたえず動かしながら。少量づつ！

再び高速でひたすらすり混ぜ。
なめらかなホイップ状になったら、３の卵黄→メレンゲを少しづつ加えて混ぜ合わせれば完成！

マカロンやブッセのクリームに！
コッペパンや白パンなどにたっぷりはさんで食べても幸せ♪