鮭ときのこのクリームパスタ
作り方
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1
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鮭は皮と骨をとって一口大に切り、軽く塩、ホワイトペッパーを振っておく。
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2
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玉ねぎは半分に切ってスライス、ベーコンは1センチ幅に、しめじは食べやすい大きさに切っておく。
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3
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スパゲッティを茹でる。
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4
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フライパンにバターを熱して鮭の表面をソテーし、白ワインを振りかけて蓋をし、2分程度蒸し焼きにして、いったん取り出す。
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5
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フライパンにバターを足し、たまねぎ、ベーコンを入れて炒め、さらにしめじを入れて炒める。
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6
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しめじに火が通ったら、鮭を戻して弱火にし、牛乳、生クリーム、粉チーズ、コンソメを加え、塩・こしょうで味を調える。
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7
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ふつふつしてきたら、沸騰させないように注意して、軽くかき混ぜ、茹であがったスパゲッティを加えてさっと絡める。
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8
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お皿に盛ったら、いくらをトッピングで完成。
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9
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彩りを考えて、いんげんやアスパラなどのグリーンの野菜が入ったらきれいかと思います。
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コツ・ポイント
バターではなくて、オリーブオイルを使ってもいいと思います。
このレシピの生い立ち
実家から送られてくる鮭とイクラを使って、パスタにしてみました。