冷麦チャンプルー

フライパンで冷麦を固めに茹で、水にさらし表面の粘りをよく取り、水気を切る。

ベーコンは1cm幅、野菜類は揃えて食べやすい大きさを切る。長ネギは斜め薄切り。

冷麦を茹でたフライパンの水気を拭き、ごま油を熱し、長ネギを除いた野菜とベーコンを炒める。

1の冷麦を加えて更に炒め、残りの「野菜炒め作り」と長ネギを加え全体が混ぜ合わさったらお皿に盛り付ける。

フライパンをサッと拭いて胡麻油を足し、目玉焼きを好みの固さに焼いて5に盛りつけ、粗挽き胡椒を振る。