じゃがいものニョッキ
作り方
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1
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じゃがいもを切れに洗い、皮をむく。
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2
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鍋にお湯を張る。
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3
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じゃがいもはゆでやすく、カットしておく。
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4
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じゃがいもを塩ゆでする。
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5
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小麦粉を用意しておく。
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6
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じゃがいもが茹であがったらざるに上げる。
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7
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お湯を切りボールにあげる。
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8
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じゃがいもをマッシャーでしっかり砕く。
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9
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塩コショウを入れる。砕いたら木べらでよく練る。
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10
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小麦粉を加える。
粉チーズとナツメグも加える。
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11
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卵を加える。
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12
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しっかり混ぜてさらに練っていく。
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↑写真のように最終的には、パン生地作りの要領でよくこねていく。大体15~20分くらい捏ねる。
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1日冷蔵庫で寝かす。
夜にニョッキ生地の仕込みをするのがベスト。
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15
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ニョッキを茹でるため、鍋にお湯を張り沸かす。
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めん台に打ち粉を張る。
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捏ねたニョッキ生地を置いて軽く叩く。
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生地を長方形に伸ばす。
そして2分割する。
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生地を細長く伸ばしていく。だいたい直径2cm位に伸ばしていく。
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20
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金太郎雨みたいに2cm感覚で切っていく。
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21
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ニョッキ生地をフォークの先で跡をつけたり、指で軽く押して伸ばしたり生地を成形する。
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22
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沸騰したお湯に生地を入れる。
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23
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だいたい15分くらいで生地が浮き上がってくるので、生地が浮き上がってからさらに5分茹でたら出来上がり。
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24
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ざるに上げてお湯を切る。
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出来上がりの写真。
もちもち食感がたまらない。
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そのままで食べても味がついているので美味しい。
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ケチャップでつけてスナック代わりにもなる。
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そのほかビールの肴に!
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コツ・ポイント
生地さえ作れば2,3日は保存が効く。ジッパー付きの袋に入れて冷蔵庫で保存する。
アヒャヒャ!!!(´(●´(●´Д(●´Д`●)Д`●)`●)`)アヒャヒャ!!!
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このレシピの生い立ち
パスタ好きのChez-umeda もたまには遊び心をチャレンジしてみました。
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