イチゴのマフィン

・型にバター(分量外)を塗って粉(分量外)を軽く振り、余分な粉を叩いて払っておく。・薄力粉、コーンミール、ベーキングパウダーは、合わせて２回ふるっておく。・バター・卵は室温に戻しておく。・卵は、よく溶きほぐしておく。

バターは、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、三温糖を２，３回に分けてスリ混ぜ、フワフワと空気を含んで量が増えてくるまで混ぜる。

卵を少しずつ入れて、高速でスリ混ぜる。

豆乳を２、３回に分けて入れ、さらに混ぜる。

イチゴのプリザーブを入れ、かるく混ぜる。
(‘まだら’になった状態でOK。)

生地をスプーンですくって、型に均等に入れる。

焼き上がったら、オーブンから取り出して、ケーキクーラーの上で冷まし、粗熱が取れたら型からとりだす。