グヤーシュスープ(ハンガリー料理)
Description
カレーと作り方も材料も似ているハンガリー定番スープ!
材料
(鍋1杯)
ニンニク
2かけ
3つ
1つ
各1つずつ
400g
適量
パプリカ粉(ハンガリー産辛口&甘口を使用)
大さじ4
ヴェゲタ
大さじ4
油orラード
適量
月桂樹の葉
1枚~2枚
クミンシード(パウダーでも可)
5ふり
作り方
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2
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ジャガイモを水から茹でます。竹串が通るくらい。
火が通ったらザルにあけて水を切っておきます。
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3
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鍋に油をひいて、玉ねぎを色が変わるまで炒め、一旦ボウルに移します。
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4
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同じ鍋に油かラードをひいて熱し、ニンニクを入れます。香りがしたら、肉を投入。色が変わるまで焦げないように火を通します。
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5
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その中に、炒めた玉ねぎを入れます。軽く火を通したあと、火を止めます。
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6
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☆ここ注意☆
必ず、火を止めてから、パプリカ粉を大匙2~くらい入れて混ぜます。
※
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7
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そして、水・ヴェゲタ・クミン・月桂樹の葉を入れます。沸騰したら火を弱めて、時々かきまぜながら、具が落ち着くまでコトコト♪
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8
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味見して足りないようなら塩コショウで整えてください。
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9
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器にスープをよそって、ゆでたジャガイモを少し盛ったら完成です。
ハンガリーでは固いパンと一緒に食べるのが定番でした。
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コツ・ポイント
※パプリカ粉は火に弱いです。火をつけながらパプリカ粉を投入すると、絶対にこげて不味くなります。
・野菜や肉の大きさはお好みで変えても問題ありません。
・ヴェゲタはヨーロッパで売ってるコンソメですが、普通のコンソメでも大丈夫です。
・野菜や肉の大きさはお好みで変えても問題ありません。
・ヴェゲタはヨーロッパで売ってるコンソメですが、普通のコンソメでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
ハンガリー料理で必須のパプリカ粉は日本人にもすごく合う味です♪+゚
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