豚もも肉のuta風ブレゼ
作り方
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1
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豚もも塊肉は軽く塩をして一時間おく。
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2
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野菜は全て1センチの角切りにする。
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3
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バター大さじ2をフライパンでとかして、豚肉を入れ焦げ目をつけ、圧力鍋に入れる。
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4
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野菜全てをバター大さじ1で炒めて、砂糖を加え、少し茶色になるまで炒める。
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5
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圧力鍋に野菜も入れて、赤ワイン、水、りんごのすりおろし、デミグラスソース、フォンドボー、スパイス類を全て入れる。
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6
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四十分、圧力をかける。
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7
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豚肉を取り出し、野菜を漉して、ソースを四分の一まで煮詰める。塩胡椒で味を調える。
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8
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食べやすく切り分けた豚肉にソースをかけて供する。
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コツ・ポイント
りんごはなければ省略してもいいです。
フォンドボーもコンソメキューブや顆粒で代用できます。
砂糖で炒めるというのがポイントです。
フォンドボーもコンソメキューブや顆粒で代用できます。
砂糖で炒めるというのがポイントです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋で短時間にできるブレゼはないかな、と挑戦してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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