エビとイカとチンゲン菜の炒めもの
GAN
作り方
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チンゲン菜は水でよく洗い、3等分にします。茎の部分はさらに半分に切っておきます。
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下ごしらえをしたえびといかに、下味用の酒と塩・こしょうをふり、よく混ぜて10分ほどおきます。
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えびといかの、水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取り、片栗粉をまぶします。
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フライパンに油（分量外）を敷いて火にかけ、にんにく・しょうがを入れます。
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にんにく・しょうがの香りがでてきたら、えびといかを入れて両面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。
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焼いたえびといかを器にいれ、今度はチンゲン菜をいためます。茎の方から炒めて、しんなりしてきたら葉を入れてください。
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チンゲン菜がしんなりしてきたら、先ほどのえびといかを戻しいれて、酒・オイスターソースを入れてよく混ぜます。
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塩・こしょうで味を調えたら完成！！
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コツ・ポイント
えびといかに下味をつけたら、片栗粉をまぶす前によーく水分を拭き取ってください。そうしないとえび達がくっついてしまううえに、焦げ目もつきにくくなります。
このレシピの生い立ち
チンゲン菜を美味しく食べたいと思っていたときに、エビとイカが家にあったので作ってみました。
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