うちの子にMasterして欲しい【10】なすびのたいたん♪

うちの子にMasterして欲しい【10】なすびのたいたん♪
定番だけど、煮る前に一度油で揚げます。

材料 (2人分)

なすび
好きなだけ
だし汁8:みりん1:薄口醤油:1の割合
甘味が更に欲しいときは加えます

1

写真

茄子はたて半分に切り皮の方に味がしみるよう包丁を入れておきます。           揚げ油に(中温)皮の方からなすびを入れ色よく揚げます。 揚げたなすびを湯通しし、余分な油分を取ります。

2

沸騰した八方だしの中になすびを入れ、再び、沸騰したら火を止め、鍋の蓋を閉めずに冷まします。            「八方だしというのは、野菜の煮物や、魚の煮物等、何にでも向くという意味の出し汁です。」

3

冷めるときに味が染み込みます。蓋を閉めると蒸れてなすびの色が飛んでしまいます。
あ。でも、ある程度は色悪いかも。茶色じゃないだけです。
あまり鮮明な紫色を期待しないでね♪

コツ・ポイント

ちょっと甘めに味付けします。

このレシピの生い立ち

うちのこに作って欲しいから
レシピID : 9457 公開日 : 09/04/04 更新日 : 09/04/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ぐちこ 2006年02月26日 22:43
はじめまして。今日なすびのたいたんを作らせていただきました。
とーーーーーーってもおいしくて、病みつきになりそうです^-^
1歳7ヶ月の娘も、パクパク食べてくれました。
実はブログで娘の幼児食を公開しておりまして。
その中で、こちらにリンクを貼らせていただきました。
事後報告で申し訳ありません。
下のアドレスのページに載せさせていただきました。
http://ameblo.jp/suisuisu-i/day-20060226.html