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小松菜は5センチ幅に切りさっとゆがいておく。
鍋にだし汁、しょうゆ、すりおろした生姜を入れ煮立たせる。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
器にご飯を盛り、豆腐をスプーンですくって乗せる。小松菜をまわりに飾り、2のあんかけをかけ、ごまをふりかけ出来上がり。