りんごたぁ~っぷり紅茶のシフォンケーキ
作り方
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1
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りんごの皮を剥き半分いちょう切りにしバターを溶かしたフライパンで炒めます。砂糖を加えしんなりしたらレモン汁を加え冷ます。
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3
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ボールに卵黄と砂糖を入れもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。少しずつ油を加え良く混ぜ牛乳も入れ良く混ぜる。
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4
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3に紅茶を入れて混ぜます。そこに1度に薄力粉を加え混ぜます。卵黄生地の出来上がりです。
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5
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ボールに卵白を入れ低速で混ぜ細かい泡が出来たら砂糖を1/3入れ高速で混ぜ角が立って来たら砂糖を1/3入れ中速にして混ぜる
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6
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最後に残りの砂糖を入れて混ぜる。ハンドミキサーを立てても倒れない位のがメレンゲの出来上がりの目安です。
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9
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型に流しいれたら竹串でぐるぐる2回回して空気を抜きます。170℃に余熱下オーブンで35分焼きます。
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10
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オーブンによって若干違いますので焼きあがりは竹串を刺して確認して下さい。焼けたら半日はビンに刺して逆さにしておきましょう
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11
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生クリームに砂糖を入れて泡立てる。上部と中心の内側にパレット等でクリームを塗り残りは絞り袋に入れて6ッ箇所絞ります。
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12
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飾り用にとって置いたりんごを飾りあればアラザンやミントの葉を飾って完成です。
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コツ・ポイント
紅茶の葉はすりつぶしておくか、ティーパックの紅茶を使うとて口当たりの良いシフォンになります。焼き時間はオーブンによって若干違うと思いますので焼き上がりを確認して調節して下さい。中に入れるりんごは小さめのいちょう切りにして下さい。
このレシピの生い立ち
頂き物のりんごが沢山あったので作ってみました。