エビのプリプリソテー☆南の国風？☆お弁当
Description
『あしたのお弁当☆、なににしようかな♪？』 アイデアを色々思いうかべるのも楽しみのひとつ♪。今日は、エビをプリプリに☆
wutan
材料
（１人分（お弁当分））
ブラックタイガーえび （タラ、白身魚でも☆）
Ｌサイズ ４～５尾
大さじ１
５本
お好みの量
白ワイン
大さじ３
鶏がらスープのもと（塩コショウでも）
ティースプーン１ 塩加減による
ケチャップ
小さじ２
サウザンアイランドドレッシング（または、レモン果汁・はちみつ・ケチャップ・マヨネーズ、チリ＆パプリカパウダー）
大さじ２ お好みの量
２分の１本
マヨネーズ
小さじ２
２コ
作り方
-
-
1
-
前日の夜、エビの下ごしらえをします☆
-
-
-
2
-
殻をむき、背わたをとる。
エビを片栗粉を溶いた水にいれ、さっと汚れを落とす。
-
-
-
3
-
キッチンペーパーで、水分をとる。
-
-
-
4
-
エビ、長ネギ、マヨネーズ、鶏がらスープの粉をひとつの袋に。冷蔵庫へ。エビが柔らかくなる。
-
-
-
5
-
翌朝☆。エビに小麦粉をつけ、卵白でコーティングする☆ポイント☆卵白で膜ができ、エビはプリプリ食感に☆
-
-
-
6
-
片栗粉をつける。
-
-
-
7
-
オイルをしいたフライパンに、まず卵液をクレープのように薄く広げ、エビをのせ、焼き、一尾ずつに分ける。☆卵がクッションに☆
-
-
-
8
-
裏かえすと、こんな風。☆加熱しすぎないよう☆
-
-
-
9
-
白ワインを注ぎ、コーンをいれ、弱火でさっと蒸す。フランベにする☆。
-
-
-
10
-
火をとめる。余熱で、粉チーズ＆ケチャップをからめ、お皿にうつす。
-
-
-
11
-
あわせ調味料、ドレッシングで和え、いんげんとマカダミアナッツをトッピング☆
-
-
-
12
-
お弁当箱にいれる。
今日は、柿を添えました。
-
コツ・ポイント
エビを『フリット』にすると、卵と小麦粉の衣に包まれるぶん、それほどエビのちぢみは気にならないかも。ソテーの場合、フライパンに直にあたると、ややもすると、ちぢみがちにも。薄いクレープのような卵で☆クッション☆にし、蒸したら・・ぷりぷりに☆。
このレシピの生い立ち
低脂肪＆高たんぱく、タウリン豊富な『エビ』は、わがやのレギュラー☆。レンジの温めで、『エビ』の身が固くなりがちなので、卵とコーンで☆クッション☆に？とある朝にひらめき☆。主人のお仕事パワー＆リフレッシュになりますように・・☆とカラフルに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
wutan
