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カラメルを作る。テフロンの鍋に砂糖(70g)と水を入れて中火で加熱する。茶色くなってきたら熱湯を入れる。薄くオイルを塗っておいたカップに分け入れる。
カラメルを作った鍋にコーヒー牛乳と生クリームを入れて、カラメルをこそげ落としながら弱火であたためる。まくが張るちょっと手前くらいまであたためて少しだけ冷ます。
卵黄と砂糖(30g)をまぜる。2に混ぜながら入れる。こしきでこす。
3をカップに丁寧に静かに注ぎいれる。泡がたったら、つまようじなどですくいとる。
湯を張った天板に並べて、オーブンレンジの茶碗蒸キーで加熱する。あとはオーブンレンジまかせ♪
荒熱をとったら、冷蔵庫で冷やしてね。