カサゴの煮つけ

カサゴはウロコ、内臓をとり、火が通りやすいようバッテンに切れ目を入れ、熱湯をまわしかける。

調味料をぐつぐつ煮立たせておく。そこに、カサゴを入れ落し蓋をして中火で煮る。

途中ひっくり返し、煮汁が煮詰まってにとろみが出てきたら火をとめる。