サンマの唐揚げ☆甘辛醤油からめ
作り方
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1
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サンマは頭と尾を取り除き、筒切りにして内臓を洗い流します。ざるに並べて、酒少々(分量外)をふりしばらくおきます。
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3
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①のサンマに片栗粉をまぶします。ビニール袋に片栗粉とサンマを入れ、振るようにしてまぶすと少ない片栗粉できれいにつきます。
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4
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180℃くらいに熱した油で5分くらい中に火が通るまで返しながら揚げます。サンマが半分つかるくらいの少なめの油でOK。
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5
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揚がったものから熱いうちに②のタレに入れて絡めます。鍋を斜めにしながらやると絡めやすいです。絡んだものから器に盛ります。
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6
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残ったタレを少しスプーンなどで器に盛ったサンマにかけます。あれば細く切ったネギ(白髪ネギ)を上に添えて完成です。
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コツ・ポイント
酒を振ってしばらく置くことで臭みが和らぎます。揚げたてをタレに絡めるのがコツ。冷めてからだと味がなじみません。白髪ネギはお好みですがあった方がおいしいです。サンマの他、鯖でもおいしくできます。今回サンマは1本を6等分に切ってみました。
このレシピの生い立ち
子どもでも青い魚をぱくぱくと食べられるレシピを考えました。