オレンジのケーキ~ケイク・オランジュ~
作り方
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1
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卵黄は室温に戻し、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。型に紙を敷くか、バターを塗って強力粉(または薄力粉)をまぶしておく。
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3
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オレンジピールとグランマルニエは合わせて混ぜ、なじませておく。
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4
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バターを小さくカットしてボウルにいれ、電子レンジに軽くかけながら、かなり柔らかくしておく。溶けないように!!
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5
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バターに塩を入れたらハンドミキサーであわ立てる。白っぽくふんわりしてくる。卵黄を3回ぐらいに分けて入れる。その都度混ぜる
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6
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ミキサーの羽を洗い、卵白をあわ立て始める。砂糖を少量入れて、泡立てる。フンワリしてきたら、残りの半量入れる。泡立てる。
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7
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またしっかり泡だってきたら、残りの砂糖を入れてさらにしっかりハンドミキサーで泡立てる。つのがぴんと立つまで。
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8
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5のバターの生地に、3のピールを入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。バニラオイルも入れる。
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11
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170℃に落としたオーブンで約25分~30分焼く。竹串をさして、何もつかなくなるまで。
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12
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コツ・ポイント
寒い季節、メレンゲは冷たいので混ざりにくい上にバターが固まりがちです。しっかり柔らかいマヨネーズ状にしてしまえば分離しませんよ!ただ溶かさないようにくれぐれも注意して。メレンゲはしっかり泡立てます。長時間ミキサーで泡立てる気持ちで!
このレシピの生い立ち
自家製オレンジピールが冷凍庫で余ってて、それを使ったちょっとしたおやつが作りたくって焼きました♪すぐに食べたかったから、焼き立てでもしっとりするレシピで☆☆
別立てなので、ふわんり感が強い、軽めのケーキですよ!ラム酒漬けレーズンでもOK
別立てなので、ふわんり感が強い、軽めのケーキですよ!ラム酒漬けレーズンでもOK