*ふんわ~り!!チーズケーキ風味のヨーグルトムース* 

サッパリした味とふんわりとした食感が、これからのシーズンにおすすめです。

材料 (4人分)

A)プレーンヨーグルト
500g
A)卵黄
1個分
A)りんご酢
大1
B)砂糖
45g
B)卵白
1個分
C)牛乳
50cc
C)寒天パウダー
小1/2

1

ヨーグルトは室温で、3~4時間水切りして、1/3くらいの量になるまでみずきりし、裏ごしして滑らかにする。

2

Aを混ぜ合わせる。Bは角が立つくらいまであわだてる。

3

なべにCを入れ、1分少々様子を見ながら混ぜながら、沸騰させたら、弱火にする。

4

3に少しずつ、Aをまぜていく。熱過ぎると、蛋白変性してだまになるし、ヨーグルトが冷たすぎたりすると、寒天が固まってしまうので、火加減に注意!!

5

3とAが混ぜ終わったら、Bを手早く混ぜ、型に流しいれ、冷蔵庫で冷やす。

6

2~3時間して、冷たくなったら食べごろ(>@<)/

コツ・ポイント

まだ、試行錯誤がいるようで、作って冷たくなったら、早めに食べないと、水分が結構出てきてしまうようで…。今回は、レモンとゼラチンが無かったので、りんご酢と、寒天で代用させていただきました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 96031 公開日 : 03/06/09 更新日 : 03/06/09

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