うちの和風オムライス

前日の余り物で作った手抜きランチ。

材料 (1人分)

切り干し大根ご飯(レシピID:96321
茶碗1杯分
<オムレツ>
2個
粉末ダシの素
小さじ1/2杯
小さじ1杯
<きのこあん>
エノキダケ
20g
ブナしめじ
30g
ニンジン
20g
マイタケ
30g
お玉1杯分
醤油
小さじ2杯
小さじ1杯
水溶き片栗粉
適量
小さじ2杯
適量

1

<きのこあんを作る>
鍋を温めてごま油を引いてきのこを炒める。キノコに油がしみてきたら細切りにしたニンジンを炒める。

2

だし汁、みりん、醤油を加えて煮る。煮立ってきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ほどよくとろみがついたら火から下ろす。

3

<オムレツを作る>
卵をボウルに割り入れて粉末のダシの素を加えてよく混ぜる。

4

熱したフライパンにごま油を引いて卵を流し入れ、オムレツを作る。

5

温めた切り干し大根ご飯を皿に盛り、4のオムレツを上から載せて割り開く。

6

あたたかいきのこあんをかけて小口切りにした薬味ネギをのせてできあがり。

コツ・ポイント

オムレツは半熟の方がいいです。形が崩れても半熟卵を乗せてください。

このレシピの生い立ち

単に手抜きをしたかっただけです(笑)
レシピID : 96323 公開日 : 03/06/11 更新日 : 03/06/11

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