タイ風ココナッツミルクスープ

ニラは洗って、3cmくらいに切る。生姜は薄切りにする。玉葱、赤ピーマンは食べやすい大きさに切る。鶏挽肉は酒、塩、胡椒、片栗粉を入れ練っておく。

鍋にココナッツミルクと水をひと煮して、トムカーペーストを入れかき混ぜる。生姜、レモングラスを入れ、香りを出す。

鶏肉をスプーンですくい、鍋の中に落とす。鶏肉が浮いてきたら、玉葱、赤ピーマンを入れ煮る。ニラは煮込まないので、食べる前に入れ軽く火を通す。