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蓮根と海老の蒸し物

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Description

すりおろした蓮根に海老を加えて蒸しただけの簡単レシピ。和食のおもてなしにも。消化にもよく優しいお味です。

材料 （2人分）

蓮根
300g位
海老
100g位
酒
大匙1
塩
ひとつまみ
おろし生姜
少々
■ 【あん】
だし汁
1/2カップ
みりん
大匙1
醤油
大匙1
片栗粉
小匙1
水
小匙1
(トッピング用)わさびやおろし生姜
少々

作り方

  1. 1

    海老は粗く刻み、蓮根は皮をむきすりおろし、酒、生姜、塩を加えて海老とまぜあわせる。

  2. 2

    (1)のたねを2等分して器にこんもり入れ強火で10分程蒸す。(写真は銀杏も一緒に蒸してます)

  3. 3

    あんの材料を耐熱容器に入れ30秒チン。熱くなったら10秒ずつ様子を見ながら何度かチンしてその都度かきまぜとろみをつける

  4. 4

    蒸しあがった蓮根に、あんをかける。お好みでわさびか、おろし生姜を上にトッピングする。

コツ・ポイント

あんは基本通り小鍋に出汁みりん醤油を入れ水溶き片栗粉でとろみをつけていたのですが、少量なのでレンジで作りました。ダマになっても熱いうちにまぜると溶けます。レンジの違いもあるので10秒ずつとかで試してみて下さい。不安な場合は小鍋で作って下さい

このレシピの生い立ち

蓮根が美味しい時期にいつもと違った形で蓮根を食べてみたいと思ったので。
レシピID : 965965 公開日 : 09/11/15 更新日 : 09/11/15

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蓮根と海老の蒸し物
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