ブロッコリーとアンチョビのリゾット

蓋のできるフライパン又は鍋に油をひき、玉ねぎとガーリックを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらアンチョビを加える。

米を加えて炒め、少し透き通ってきたら、ブロッコリーとマッシュルームを加え、米が透き通るまで炒める。

牛乳とストックを加え、一度煮立たせ、その後弱火で蓋をして、米が適度な軟らかさになる（アルデンテ！）まで煮込む。

チーズをおろし、アツアツのリゾットを器に盛った後にチーズを加え、よく混ぜる。仕上げにパセリやブラックペッパーをかけても。