薬味三種！釜揚げうどん

鍋の水を沸騰させる。
その間に、長ねぎは小口きり、大葉は千切りに、しょうがはすりおるす。

沸騰したら、うどんを入れる。入れたらうどんが浮き上がるまで軽くほぐす。

うどんが浮いた状態で１０分位茹で続ける。
お湯が吹き出ないように火加減を調整する。

薬味にあわせてつけ汁の濃さに変化をつけると、いろいろなバリエーションが楽しめます。