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手羽元とキャベツのマスタードさっぱり煮

手羽元とキャベツのマスタードさっぱり煮の画像

Description

お酢とワインで煮込んださっぱりで柔らかな手羽元とたっぷりキャベツ♪白ワインと一緒にいかが？

材料 （約3人分）

手羽元
500g(8～10本)
オリーブオイル
大さじ1
キャベツ
500g
タマネギ
1個
○ミツカン穀物酢
75cc～100cc(お好みで調整)
○白ワイン
50cc
○塩
小さじ1.5
○クレイジーソルト(あれば)
5～6振りくらい(お好み)
○ローリエ
1枚
○ニンニク(スライス)
1かけ分
粒マスタード
大さじ1.5
塩・粗挽きコショウ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、手羽元の表面を焼き付ける。

  2. 2

    キャベツはざく切りに、タマネギはくし形に切る。

  3. 3

    写真

    厚手の鍋に②の2/3量を入れて①を並べ入れる。その上に残りの②をかぶせるように入れる。○の材料を加える。

  4. 4

    ③に蓋をし、中火にかける。煮立ったら弱火にして20分ほど蒸し煮にし、蓋を取って弱火でさらに5分ほど煮る。

  5. 5

    写真

    ④の火を止めてから煮汁に粒マスタードを加えて溶きのばす。塩・粗挽きコショウで味を調えて出来上がり♪

コツ・ポイント

お酢の量はお好みで調整して下さいね。
工程④では煮込みを約20分としていますが、時間があれば弱火でじっくり煮るほど柔らかく仕上がります♪
マスタードは、風味が飛んでしまわないよう、火を止めてから加えて下さいね。

このレシピの生い立ち

作り方は違いますが、ザワークラウトのお味のイメージで煮込んでみました。
レシピID : 971826 公開日 : 09/11/21 更新日 : 09/11/21

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手羽元とキャベツのマスタードさっぱり煮
by iam樹