残りものでコンソメ野菜ガーリックスープ
Description
冷蔵庫整理にもなるスタミナ満点の野菜スープです。煮れる野菜なら何でも入れます。ハムかベーコンを少し入れてより美味、追記有
材料
(今回3皿分)
野菜(今回の我が家の場合)人参、ズッキーニ、マッシュルーム、キャベツ、
なんでも冷蔵庫の整理兼ねて。
冷凍グリーンピース、冷凍コーン あれば
大2づつ
にんにく(大切)
今回5片
コンソメ(今回ビーフ、チキンでもOK)
人数により適宜、今回2キューブ
オリーブオイル
大1
塩、黒胡椒
少々
野菜がかぶるくらい 700cc位
ベーコンか塩豚やハム又はパンツッェッタ
好きなだけ、少量でOKだけど
1個
作り方
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1
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使いたい野菜をすべて並べる。火の通りにくいもの順に並べ、あく抜きの必要なものは、あくをぬく。トマトは小さめの角切り。
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3
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鍋にオリーブ油を熱して、ベーコン等と一緒に火の通りにくい野菜から炒める。トマト以外の最後の野菜と一緒にニンニクも入れる。
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4
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後で煮るので完全に火が通らなくてもOK.野菜がかぶるくらい(スープとして欲しいだけ)の水とコンソメを入れる。
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5
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ぐつぐつしたら火を弱め、野菜に火が通ったようなら、火を止め、塩、胡椒で味付ける。
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6
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器によそって、トマトを乗せて、完成。お皿のリムに黒胡椒を挽くとおしゃれ。
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7
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ステップが沢山ありますが、実は15分~20分くらいで完成。
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8
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追記:日本のコンソメ(味素等)だと1個でOKみたいです。海外のマギーやOXOは小さいので2個入れますがお好みで。
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コツ・ポイント
ベーコンやハムの代わりに塩豚でも良さそうです。家は自家製パンツェッタがあるので大概それを少量入れてつくります。野菜が少ない時は缶の豆を入れても。ジャガイモは崩れやすいのであまり入れませんが、入れる時はスライスではなく小角切りで入れます。
このレシピの生い立ち
家族に風邪ひきが出ると、冷蔵庫整理を兼ねてこのスープが登場。ガーリックブレッドやシンプルパスタ(ぺペロンチーノやグリーンピーパスタ)と一緒にシンプルにいただきます。