モンブランのロールケーキ

まずはスポンジ生地を作ります。

薄力粉をふるっておく。
牛乳とバニラエッセンスを人肌程度に温める。湯煎でもレンジでもOK。

卵と砂糖をハンドミキサーで混ぜ、泡立てる。
リュバン状（リボンの様な筋が残る感じ）になれば、低速でキメを整えて下さい。

全体的に混ざったら、温めた牛乳とバニラエッセンスを加え、水分がなくなるまでしっかりと更に切り混ぜる。

天板に生地を四隅にも広がるように流し入れる。
コルヌを使うといいですよ。

空気抜きをして、200度のオーブンで15分焼く。

この間に砂糖と水を火にかけ、沸騰させてシロップを作ります。冷めたら、ラム酒を加える。

続いてマロンクリーム①を作ります。

マロンペーストとラム酒、生クリームをハンドミキサーで混ぜ合わせる。

残りのクリームはツノが立つくらいに、もう少し混ぜる。

スポンジ生地が冷めたら、シロップをハケで全体にうつ。

マロンクリーム①を全体に塗る。
マロングラッセを全体に散らし、ロールする。

ロールケーキのまわりに塗るマロンクリーム②を作ります。

マロンペーストとラム酒を混ぜ、作っておいたマロンクリーム①を2回に分けて加え合わせる。

冷やしておいたロールケーキにマロンクリーム②を塗る。
飾りのマロングラッセをつける。