ふんわりバターロール
いままる
作り方
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1
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卵を溶いて水と混ぜ合わせ、無塩バター以外をＨＢにセットしてスイッチオン。
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2
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10分後バターを投入。バターがある程度混ざったら散らばった生地をゴムベラで寄せ集める。そのまま発酵前まで放置。
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3
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発酵モードになったらスイッチを切り、サラダ油を薄く塗った大きめのボールに軽く形を整えて入れる。
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4
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ラップをしオーブンの発酵モードで約２．５倍になるまで４０〜６０分一時発酵させる。
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5
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台にそっと取り出し、４５ｇを目安にスケッパー等で切り分け優しく潰さない様に丸める。※ガス抜きはしません！！
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6
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上に固く絞った濡れ布巾を被せてベンチタイム１０〜１５分。
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7
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まずは転がしながら円スイにし、麺棒を使いながら２５ｃｍ程度に延ばす。広い方から１巻きして少し押さえる。
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8
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残りを丸め、巻き終わりを押さえて馴染ませる。天板にオーブンペーパーを敷き生地を並べ霧吹きをする。
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9
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途中、乾燥してないか見るのが面倒くさいのでオーブン庫内に熱湯を４００㏄程入れた器も入れてます。
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10
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オーブンの発酵モードで２倍になるまで約４０分。天板を取り出しドリュウルを刷毛で塗る。
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11
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二次発酵に使う器は焼く時に取り出すか、オーブンでも使える物なら入れたままでも大丈夫です。
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12
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１８０℃で８〜１０分焼く。
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コツ・ポイント
成型する時に大きなガスは転がしながら抜きます。ドリュウルの為に卵を新たに割るのがもったいないので牛乳にしてます。卵の量は卵白で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
昔から我が家にあったレシピ本〜ですが、手捏ねVer．しかなくHBでやってみたら…結構上手くいきました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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