エジプト人の好物♪キャベツのマハシ
オンミー
作り方
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1
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沸騰した湯に牛肉（またはチキン骨付きの部分がいい）をいれ、アクをとって、塩とこしょうで味付けしてやわらかくなるまで煮る
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2
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キャベツを１枚づつお湯でゆがいてやわらかくし、手のひらにのるくらいの大きさに切る。電子レンジでも可。
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3
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鍋にバターと油を熱しみじん切りにしたたまねぎをしんなりするまで炒める。
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4
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３の鍋にトマトをミキサーにかけたもの（またはトマト缶）を加えて、水気がなくなるまで煮詰める。
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5
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４の鍋に洗ったお米を加え、塩・こしょう・クミンで味付けし、よくかき混ぜる。焦げないよう弱火で。
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6
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５にみじん切りにしたイタリアンパセリとディルを加えよくかき混ぜる。 これでタネは完成です。
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7
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鍋底にキャベツの葉をしきます。（焦げ付き防止のため）
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8
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手のひらにキャベツの葉をのせ、種をひとつまみのせくるくると巻きます。
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9
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こんな感じです。強くやるとやぶれるので、軽く巻いて、端が開いててもかまいませんがなるべくタネがでないよう包み込みます。
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10
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９で作ったものを鍋に隙間なく仕きつめます。１段終わったらその上に重ねて並べていきます。
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12
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味をみてお米もキャベツもやわらかくなっていれば完成です。
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13
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１で煮たお肉はそのままでもいいですが、油を熱したフライパンで焦げ目をつけて、塩を少しふって食べるとおいしいです。
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コツ・ポイント
キャベツをゆですぎるとやぶけてしまうので注意。肉からとるスープでなく、コンソメでもおいしくできます。タネとスープと両方に味をつけるので、最終的に合わせた時点でスープの味をみるといいです。カロリーの気になる人はバター少なめで。
このレシピの生い立ち
教わる機会があったので、忘れないうちに。家庭によって味が違い、にんにく・とうがらし・ドライミントなどを入れることもあります。私はシンプルなこの味付けが一番好きです。本場ではバターと油たっぷりです。
オンミー
