チョコレート大福

『ガナッシュ作り』
チョコは刻んでボウルに入れておく。
生クリームを焦がさないように中火で沸騰するまで温める。

刻んだチョコの中に温めた生クリームをいれ、生クリームの白色が見えなくなるまですばやく混ぜる。

冷凍庫で固まるまで冷やし、固まったら4～8等分にして、トリュフの要領で丸めて冷蔵庫で冷やしておく。

『求肥作り』
耐熱ボウルの中に、白玉粉と砂糖をいれて軽く混ぜておく。水を少しずつ加えて、ダマがなくなるまで混ぜる。

5の求肥の種の入ったボウルにラップをしてレンジで3分加熱する。

ラップをとって、いったんゴムべラで全体を混ぜて、もう一度レンジで3分加熱。

加熱のし過ぎなどで固くなってしまったら、調節用の水をやわらかくなるまで少しずつ加えてヘラで混ぜ、温まるまで加熱する。

片栗粉を広げたバットに求肥を取り出し、表面に片栗粉をまぶし、手早くガナッシュの数だけ等分する。

手で触れる温度にまで下がったら、求肥を丸く広げて、冷やしておいたガナッシュを包む。

お皿に片栗粉などを軽く敷いて大福をおいていきます。

お好みでココアを茶漉しでまぶしたら、出来上がり！！

しゃしんつけました～（*＾-＾*） あとレシピと名前を少し補修！！